家常馒头的家常做法

2020-07-03浏览量633 收藏量948 718热度

家常馒头的家常做法

「馒头做好了要比外边卖的好吃,掌握了要点,就会轻鬆搞定!这款馒头不用揉成圆形,几刀下去馒头就成了,简便快捷,更易上手!」

标籤: 原味 蒸 一小时 普通 主食 馒头花捲

主料

麵粉(最好是高筋麵粉) (500克)

调料

酵母 (5克)

苏打粉 (3克)

白糖 (1大汤匙)

温水(28-30度) (一大碗)

厨具

蒸锅

家常馒头的家常做法

 

家常馒头的家常做法

酵母放在温水里不要搅动,放一边备用

家常馒头的家常做法

 

家常馒头的家常做法

这个时候準备麵粉,麵粉里加入白糖一大汤匙

家常馒头的家常做法

 

家常馒头的家常做法

加入泡打粉3克,并拌匀

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家常馒头的家常做法

10分钟左右的酵母如图状态

家常馒头的家常做法

 

家常馒头的家常做法

搅匀酵母

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家常馒头的家常做法

一点一点的加入酵母水,拌成絮状,并揉匀揉光滑,盖上保鲜膜醒发

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家常馒头的家常做法

麵糰发至两倍大时即可

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家常馒头的家常做法

麵糰拉起的状态如图

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家常馒头的家常做法

麵糰放到面案上揉,多揉一会,揉的时间长馒头成品才光滑

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家常馒头的家常做法

揉好的麵糰刀切面,如图状态即可

家常馒头的家常做法

 

家常馒头的家常做法

麵糰搓成长条

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家常馒头的家常做法

切成一个个的段

家常馒头的家常做法

 

家常馒头的家常做法

锅里加水,屉上刷油,切好的馒头码入屉上,留出空隙(蒸时馒头会长个),盖上盖子,醒20分钟再开火

家常馒头的家常做法

 

家常馒头的家常做法

大火开后,再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子,防止馒头回缩。蒸好的馒头如图

家常馒头的家常做法

 

家常馒头的家常做法

掰开的馒头,暄软有弹性,放在手里很轻

小窍门:

1 酵母先放温水里活化,即拌的匀 ,麵糰又发的快 2加入适量白糖馒头更白,加入泡打粉馒头更暄软,但是泡打粉的量不能超过酵母粉,馒头会发黄 3 麵糰别太硬,不暄软 4如果馒头小的话,开锅后15分钟就可以了 5如果麵糰发过了,蒸出的馒头就会酸味,补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉,一定要揉匀。

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